¡Pues no! Aún no he acabado de modelar la figura que estoy haciendo para una de mis próximas tartas, pero después de todo el día entre fondant, estecas y colorantes, estoy ya un poco cansada así que mañana la acabaré.
Hoy voy a empezar a enseñaros cómo preparar la tarta que hice el fin de semana pasado para el cumpleaños de mi madre: Tarta de manzana rellena de crema suiza de mantequilla de manzana.
Es ésta:
Como es lógico, comenzaremos por el bizcocho. Éste es una adaptación de la receta de cupcakes de manzana que encontraréis en el libro Cupcakes, cookies & macarons de Alta Costura.
Ingredientes para un layer cake de 20 cm de diámetro:
- 4 huevos
- 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 400 g de azúcar
- 520 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 manzanas grandes tipo Granny Smith
- Zumo de 2 limones
Mezclamos la mantequilla con el azúcar.
Añadimos las cuatro yemas de huevo, reservando previamente las claras que utilizaremos más tarde, y batimos.
Rallamos rápidamente las manzanas, pues se oxidan a gran velocidad, las incorporamos y mezclamos.
Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos a medida que la vamos añadiendo, alternándola con el zumo de los limones.
Montamos las cuatro claras a punto de nieve y las agregamos. Las mezclamos suavemente con una espátula y movimientos envolventes.
Vertemos la mitad de la masa en un molde que previamente habremos cubierto con papel sulfurizado. Si disponéis de más de un molde, podréis hornear los dos bizcochos a la vez.
Introducimos la masa en el horno durante aproximadamente 35 minutos o hasta que, al pinchar el bizcocho con un palillo, éste salga limpio.
Dejadlo enfriar antes de desmoldar.
El resultado será un bizcocho muy tierno y esponjoso.
Bueno, hoy nos hemos ganado un descanso. Mañana, a por la crema suiza de mantequilla de manzana.
Besos,
Yolanda
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