¡He vuelto! Después de varios días desaparecida por fin tengo un rato para escribir. Mañana me voy de viaje y no estaré en Sevilla durante una semana así que, para que no se me acumule el trabajo, he estado modelando algunas de los elementos que aparecerán en la tarta que he diseñado para el concurso del 5 de mayo.
Hoy vamos a preparar la tarta que hice para el cumpleaños de mi marido: el pastel Hummnigbird.
Hace ya cerca de nueve meses que nos casamos ¡Cómo pasa el tiempo! La verdad es que después de 12 años juntos ya tocaba o casarnos o vivir juntos.... :)
El día de la boda fue súper divertido y emotivo y estuvo cargado de millones de detalles, y todo gracias a nuestras familias y en especial a mi hermana gemela María José, que removió cielo y tierra para que ese día fuese súper especial e inolvidable y desde luego, lo consiguió.
Además, aparte de otros 2000 millones de cosas, nos hizo un pedazo de regalo impresionante: una luna de miel de 17 días, 11 recorriendo la costa oeste de EEUU y 6 de relax en un hotel resort & spa en Porto Santo (Madeira) ¡Ahí es nada!!¡Gracias María José, eres la mejor!!
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| El Strip (Las Vegas) |
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| El Cañón del Colorado |
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| San Francisco |
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| Santa Mónica (LA) |
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| Universal Studios Hollywood |
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| Porto Santo (Madeira) |
Bueno, ahora que os he puesto al día vamos con la receta.
Este pastel es una de las creaciones estrella de la famosa pastelería Hummingbird, en Londres. Su sabor es muy singular y no tiene nada que ver con la repostería tradicional española. Los ingredientes que necesitáis son:
Para el BIZCOCHO:
- 300 g de azúcar blanquilla
- 3 huevos
- 300 ml de aceite de girasol
- 270 g de plátanos pelados, aplastados
- 1 cucharadita de canela molida y un poco más para decorar
- 300 g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- Media cucharadita de sal
- Extracto de vainilla
- 100 g de piña enlatada, en trozos pequeños
- 100 g de nueces, sin cáscara y picadas
Si disponemos de tres moldes de 20 cm de diámetro hornearemos las tres capas del bizcocho de una vez. Si por el contrario sólo contamos con un molde, deberemos hornear 1/3 de la masa cada vez.
Precalentamos el horno a 170 ºC y forramos el/los molde/s con papel sulfurizado.
Ponemos el azúcar, los huevos, el aceite, el plátano aplastado y la canela en un bol y batimos utilizando una batidora con varillas hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Añadimos poco a poco la harina, el bicarbonato, la sal, y un chorrito de extracto de vainilla y continuamos batiendo.
A continuación añadimos las nueces y la piña troceada y mezclamos hasta que se hayan distribuido bien por toda la masa.
Vertemos la masa en los tres moldes y alisamos con una paleta la superficie.
Una vez fuera del horno los dejamos enfriar ligeramente dentro del molde antes de colocarnos sobre una rejilla metálica.
Para el GLASEADO DE QUESO CREMA:
- 600 g de azúcar glas tamizado
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de queso crema frío (yo uso queso philadelphia)
Batimos el azúcar glas y la mantequilla con una batidora con varillas, a velocidad baja.
Cuando estén bien mezclados añadimos el queso crema de una sola vez y continuamos batiendo hasta que quede completamente integrado en la mezcla.
Subimos la velocidad a media alta y proseguimos el batido durante al menos 5 minutos, hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso.
Una vez que los tres bizcochos están fríos y la crema preparada podemos proceder al montaje de nuestro pastel.
Para ello, empezamos poniendo el primero de nuestros bizcochos sobre un plato adecuado o base para pasteles y sobre él extendemos aproximadamente un cuarto del glaseado de queso crema.
Cubrimos tanto la superficie del pastel como los lados con el glaseado restante.
Conservamos en el frigorífico.
¡Besos!
Yolanda
