BAUTIZO DE JOSE Y LUISA

¡Buenas noches!

Estas útlimas dos semanas he estado muy ocupada preparando la tarta para el bautizo de mis sobrinos José y Luisa, que ya tienen tres mesecillos y están hechos unos verdaderos bombones de ojos azules (jeje! Amor de tía!)

Mi marido y yo fuimos los padrinos de Luisa, ¡jijijiji!

A la hora de elaborar el diseño de la tarta preferí hacer algo un poco diferente que distase de la típica tarta de bautizo a la que estamos acostumbrados. Inspirándome en el trabajo de diferentes ilustradores y en otras obras que, pese a no tener nada que ver con el tema que me ocupaba, me encantaron, me decanté por crear una tarta de fantasía: un jardín encantado en el que los personajes principales eran los bebés José y Luisa y los secundarios las hadas flores, las cuales velaban por los niños. Para lograr esa atmósfera de fantasía no podían faltar la tetera convertida en casita de las hadas, la taza de té transformada en cuna y las flores. 

Como referente para diseñar a las pequeñas hadas tomé  la obra "Las Hadas Flores", de Cicely Mary Baker.

Y aquí el resultado. ¡Espero que os guste!:

Casita tetera

Bebé Jose

Cuna tacita

Bebé Luisa

Hada Flor Narciso 'Grand Soleil d'Or'

Hada Flor Violeta

Hada Flor Jazmín

Rosas

Cupcakes de sandía

La tartas en sí consistieron en un bizcocho de limón bañado con almíbar de limoncello y relleno con una primera capa de lemon curd y una segunda de nata montada con esencia de limón. El ganache utilizado para cubrir la tarta fue de chocolate negro. Afortunadamente mi hermana María José se encargó de preparar los bizcochos y los rellenos. ¡Sin ella no hubiera acabado a tiempo!

Aquí va la receta:


BIZCOCHO DE LIMÓN

Ingredientes necesarios (para 3 moldes de 15cm de diámetro o 2 moldes de 18cm de diámetro)

• 200 ml de aceite
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 4 huevos
• La ralladura muy fina de un limón

Para comenzar, precalentamos el horno a 180º y engrasamos y enharinamos nuestro molde.

En un bol batimos el aceite, los huevos y el azúcar hasta que estén bien integrados. Añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas y batimos a velocidad baja. Una vez hecho esto, incorporamos la ralladura del limón y mezclamos hasta lograr una masa homogénea. 

Vertemos la masa en los moldes y horneamos entre 25-30 minutos.

Transcurrido ese tiempo, lo dejamos enfriar sobre una rejilla. El resultado será un bizcocho de limón súper jugoso. ¡Delicioso!


¡Besos! 

Yolanda


 

CUATRO CUARTOS DE CHOCOLATE

¡Buenos días!

Tras ponerme más o menos al día con las figuras que modelaremos en los cursos de octubre y noviembre al fin tengo tiempo para sentarme frente al ordenador y actualizar el blog. Como desde julio no publico ningún post voy a comenzar a enseñaros mis creaciones por orden cronológico. 

 

La primera de ellas la preparé para el cumpleaños de mi padre, el 25 de julio. 

Mis padres tienen una casa de campo en la que desde pequeñas solíamos pasar todos los veranos y muchos fines de semana. Hoy por hoy, que ya todas somos independientes (mis tres hermanas y yo), son mis padres quienes siguen haciéndolo, aunque casi se puede decir que se ha convertido en la residencia de verano de la familia, jejeje! ¿O dónde pensáis que he pasado yo los meses que he estado ausente?! Me encanta nuestro "campo", como lo solemos llamar, y si aún viviese en Valdepeñas pasaría allí los veranos enteros disfrutando de mis padres, mis hermanas y de los enanos de mis sobris, porque cuando nos reunimos todos es una locura pero es maravilloso!

Como mi padre adora nuestro chalet y le encanta pasar allí horas haciendo esto y lo otro, pensé que para sorprenderle sería una buena idea preparar una tarta tallada con la forma de la casa. ¡Dicho y hecho!

No he encontrado fotos de la casa en las que no aparezca alguien de mi familia así que para que la veáis os dejo algunas de mi boda, pues fue allí donde nos hicimos parte del reportaje fotográfico:

En este caso me decidí por un bizcocho cuatro cuartos de chocolate relleno de ganache de chocolate y cubierto con fondant. La receta la extraje del libro La Biblia de los Pasteles de Rose Levy Beranbaum.  La tarta fue un éxito y recibió el indulto del cumpleañero, así que se ha pasado el verano decorando el mueble del salón de la casa, ¡jejeje! Pero por lo que pude probar mientras tallaba el bizcocho, está delicioso.

Ingredientes necesarios (para 8 personas - molde rectangular de 1l de capacidad o uno circular de 1,5l)

• 21g de cacao puro
• 44g de agua hirviendo
• 6g de esencia de vainilla
• 3 huevos grandes sin cáscara (aprox. 150g)
• 125g  de harina de repostería tamizada
• 175g de azúcar
• 3,7g de levadura química
• 184g de mantequilla sin sal

Para empezar, encemos el horno a 175º y engrasamos el molde, lo enharinamos, y cubrimos la base con papel de hornear.

En un cuenco batimos el cacao y el agua hasta obtener una mezcla homogénea. Lo dejamos enfriar y cuando se encuentre a temperatura ambiente añadimos la vainilla y los huevos y batimos ligeramente.

En otro cuenco revolvemos el resto de los ingredientes secos y batimos a velocidad baja durante unos 30 seg. A continuación añadimos la mantequilla y la mitad de la mezcla de chocolate que preparamos al principio y mezclamos de nuevo a velocidad baja hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido. Una vez logrado esto, batimos a velocidad media durante 1min. para airear la masa y desarrollar la estructura del bizcocho.

Añadimos el resto de la mezcla de chocolate en dos veces, batiendo 20 seg después de cada una.

Vertemos la masa en el molde preparado y alisamos la superficie con una espátula.

Hornear durante 50-60 min. o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. Es aconsejable, a los 25 min. de horneado, cubrir la superficie con papel de aluminio ligeramente engrasado para evitar que ésta se dore en exceso. 

El bizcocho deberá comenzar a separarse de las paredes del molde después de sacarlo del horno.

Transcurrido el tiempo de horneado, dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla durante aproximadamente 10 min., tras los cuales le daremos la vuelta sobre otra rejilla.

Una vez ha enfriado totalmente, ¡estará listo para ser devorado!!


Os dejo las fotos de mi tarta:

¡Besos!

Yolanda

PASTEL HUMMINGBIRD

¡He vuelto! Después de varios días desaparecida por fin tengo un rato para escribir. Mañana me voy de viaje y no estaré en Sevilla durante una semana así que, para que no se me acumule el trabajo, he estado modelando algunas de los elementos que aparecerán en la tarta que he diseñado para el concurso del 5 de mayo.

Hoy vamos a preparar la tarta que hice para el cumpleaños de mi marido: el pastel Hummnigbird. 

Hace ya cerca de nueve meses que nos casamos ¡Cómo pasa el tiempo! La verdad es que después de 12 años juntos ya  tocaba o casarnos o vivir juntos.... :)

El día de la boda fue súper divertido y emotivo y estuvo cargado de millones de detalles, y todo gracias a nuestras familias y en especial a mi hermana gemela María José, que removió cielo y tierra para que ese día fuese súper especial e inolvidable y desde luego, lo consiguió.

Además, aparte de otros 2000 millones de cosas, nos hizo un pedazo de regalo impresionante: una luna de miel de 17 días, 11 recorriendo la costa oeste de EEUU y 6 de relax en un hotel resort & spa en Porto Santo (Madeira) ¡Ahí es nada!!¡Gracias María José, eres la mejor!!

El Strip (Las Vegas)

El Cañón del Colorado

San Francisco

Santa Mónica (LA)

Universal Studios Hollywood

Porto Santo (Madeira)

Bueno, ahora que os he puesto al día vamos con la receta. 

Este pastel es una de las creaciones estrella de la famosa pastelería Hummingbird, en Londres. Su sabor es muy singular y no tiene nada que ver con la repostería tradicional española. Los ingredientes que necesitáis son:

Para el BIZCOCHO:

• 300 g de azúcar blanquilla
• 3 huevos
• 300 ml de aceite de girasol
• 270 g de plátanos pelados, aplastados
• 1 cucharadita de canela molida y un poco más para decorar
• 300 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• Media cucharadita de sal
• Extracto de vainilla  
• 100 g de piña enlatada, en trozos pequeños
• 100 g de nueces, sin cáscara y picadas

Si disponemos de tres moldes de 20 cm de diámetro hornearemos las tres capas del bizcocho de una vez. Si por el contrario sólo contamos con un molde, deberemos hornear 1/3 de la masa cada vez.

 

Precalentamos el horno a 170 ºC y forramos el/los molde/s con papel sulfurizado.

Ponemos el azúcar, los huevos, el aceite, el plátano aplastado y la canela en un bol y batimos utilizando una batidora con varillas hasta que los ingredientes estén bien integrados. 

 
Añadimos poco a poco la harina, el bicarbonato, la sal, y un chorrito de extracto de vainilla y continuamos batiendo.

A continuación añadimos las nueces y la piña troceada y mezclamos hasta que se hayan distribuido bien por toda la masa.

Vertemos la masa en los tres moldes y alisamos con una paleta la superficie.

Horneamos durante 20-25 minutos. 

Una vez fuera del horno los dejamos enfriar ligeramente dentro del molde antes de colocarnos sobre una rejilla metálica.


Para el GLASEADO DE QUESO CREMA:

•  600 g de azúcar glas tamizado
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de queso crema frío (yo uso queso philadelphia)

Batimos el azúcar glas y la mantequilla con una batidora con varillas, a velocidad baja.

Cuando estén bien mezclados añadimos el queso crema de una sola vez y continuamos batiendo hasta que quede completamente integrado en la mezcla.

Subimos la velocidad a media alta y proseguimos el batido durante al menos 5 minutos, hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso.

  MONTAJE del pastel:

Una vez que los tres bizcochos están fríos y la crema preparada podemos proceder al montaje de nuestro pastel.

Para ello, empezamos poniendo el primero de nuestros bizcochos sobre un plato adecuado o base para pasteles y sobre él extendemos aproximadamente un cuarto del glaseado de queso crema.

Colocamos encima otro bizcocho y extendemos otro cuarto del glaseado.

Puesto que el pastel resultante iba a tener una altura considerable, decidí desechar el tercer bizcocho, con lo cual monté un pastel de dos capas. Si vosotros preferís seguir la receta original únicamente debéis repetir la operación anterior y sobre el glaseado colocar la tercera y última capa de bizcocho. 

Cubrimos tanto la superficie del pastel como los lados con el glaseado restante.

Decoramos con nueces y espolvoreamos con un poco de canela. 
Conservamos en el frigorífico.

Si os decidís a probarlo ya me contaréis qué os parece. Yo me despido por el momento, aunque en cuanto tenga un rato intentaré escribir otra receta. Ahora vuelvo a modelar.

¡Besos!

Yolanda