CUATRO CUARTOS DE CHOCOLATE

¡Buenos días!

Tras ponerme más o menos al día con las figuras que modelaremos en los cursos de octubre y noviembre al fin tengo tiempo para sentarme frente al ordenador y actualizar el blog. Como desde julio no publico ningún post voy a comenzar a enseñaros mis creaciones por orden cronológico. 

 

La primera de ellas la preparé para el cumpleaños de mi padre, el 25 de julio. 

Mis padres tienen una casa de campo en la que desde pequeñas solíamos pasar todos los veranos y muchos fines de semana. Hoy por hoy, que ya todas somos independientes (mis tres hermanas y yo), son mis padres quienes siguen haciéndolo, aunque casi se puede decir que se ha convertido en la residencia de verano de la familia, jejeje! ¿O dónde pensáis que he pasado yo los meses que he estado ausente?! Me encanta nuestro "campo", como lo solemos llamar, y si aún viviese en Valdepeñas pasaría allí los veranos enteros disfrutando de mis padres, mis hermanas y de los enanos de mis sobris, porque cuando nos reunimos todos es una locura pero es maravilloso!

Como mi padre adora nuestro chalet y le encanta pasar allí horas haciendo esto y lo otro, pensé que para sorprenderle sería una buena idea preparar una tarta tallada con la forma de la casa. ¡Dicho y hecho!

No he encontrado fotos de la casa en las que no aparezca alguien de mi familia así que para que la veáis os dejo algunas de mi boda, pues fue allí donde nos hicimos parte del reportaje fotográfico:

En este caso me decidí por un bizcocho cuatro cuartos de chocolate relleno de ganache de chocolate y cubierto con fondant. La receta la extraje del libro La Biblia de los Pasteles de Rose Levy Beranbaum.  La tarta fue un éxito y recibió el indulto del cumpleañero, así que se ha pasado el verano decorando el mueble del salón de la casa, ¡jejeje! Pero por lo que pude probar mientras tallaba el bizcocho, está delicioso.

Ingredientes necesarios (para 8 personas - molde rectangular de 1l de capacidad o uno circular de 1,5l)

• 21g de cacao puro
• 44g de agua hirviendo
• 6g de esencia de vainilla
• 3 huevos grandes sin cáscara (aprox. 150g)
• 125g  de harina de repostería tamizada
• 175g de azúcar
• 3,7g de levadura química
• 184g de mantequilla sin sal

Para empezar, encemos el horno a 175º y engrasamos el molde, lo enharinamos, y cubrimos la base con papel de hornear.

En un cuenco batimos el cacao y el agua hasta obtener una mezcla homogénea. Lo dejamos enfriar y cuando se encuentre a temperatura ambiente añadimos la vainilla y los huevos y batimos ligeramente.

En otro cuenco revolvemos el resto de los ingredientes secos y batimos a velocidad baja durante unos 30 seg. A continuación añadimos la mantequilla y la mitad de la mezcla de chocolate que preparamos al principio y mezclamos de nuevo a velocidad baja hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido. Una vez logrado esto, batimos a velocidad media durante 1min. para airear la masa y desarrollar la estructura del bizcocho.

Añadimos el resto de la mezcla de chocolate en dos veces, batiendo 20 seg después de cada una.

Vertemos la masa en el molde preparado y alisamos la superficie con una espátula.

Hornear durante 50-60 min. o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. Es aconsejable, a los 25 min. de horneado, cubrir la superficie con papel de aluminio ligeramente engrasado para evitar que ésta se dore en exceso. 

El bizcocho deberá comenzar a separarse de las paredes del molde después de sacarlo del horno.

Transcurrido el tiempo de horneado, dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla durante aproximadamente 10 min., tras los cuales le daremos la vuelta sobre otra rejilla.

Una vez ha enfriado totalmente, ¡estará listo para ser devorado!!


Os dejo las fotos de mi tarta:

¡Besos!

Yolanda