PRIMER PREMIO DEL CONCURSO DE TARTAS DE LA I MUESTRA DE REPOSTERÍA CREATIVA DE PLAZA DE ARMAS

¡ Sigo viva! ¡Y he vuelto acompañada de un premio!!!!

Creo que más de uno debía estar ya pensando que os había abandonado definitivamente pero....¡no! ¡Gran error! He estado total, completa, absoluta y mortalmente ocupada preparando dos tartas, entre otras cosas. La primera fue para el cumpleaños de mi hermana Ángeles, y la segunda para el concurso de tartas de la I Muestra de repostería creativa que se ha celebrado en el centro comercial Plaza de Armas (Sevilla) 

El cuento que escogí para el concurso fue "Alicia en el País de las Maravillas". Probablemente no fue una elección muy original pero la gran cantidad de personajes que aparecen en él daba mucho juego a la hora de plantear el diseño y el resultado prometía ser muy colorido y llamativo. 

Primer premio

Ahí tenéis la tarta con la que he ganado el primer premio del concurso de tartas de cuento ¡Yuhuuuuuuu!! Es enorme y está cargada de detalles, por lo que hacerla me ha llevado mucho tiempo y me ha quitado muchas horas de sueño, pero afortunadamente tanto trabajo valió la pena. 

En primer lugar, voy a pasar a contaros el proceso que seguí para la elaboración de la tarta:

El primer paso consistió en comenzar a plantear el diseño, pero siempre teniendo muy en cuenta la estructura de la tarta, pues la seta que la corona era una elemento que tenía que pensar muy bien para no correr el riesgo de que se cayera. Así, tras escoger el tamaño de los moldes que iba a emplear, empecé a dibujar en autocad el alzado y planta de la tarta que tenía en mente. 

En la escuela de arquitectura te enseñan que para diseñar un proyecto lo primero que hay que hacer es documentarse y ver muchos otros proyectos similares al tuyo. Aplicando esa teoría, el siguiente paso consistió en volver a ver la película de Disney y en navegar por la red en busca de otras tartas que tratasen sobre esta materia. Encontré muchísimos ejemplos pero todos eran muy parecidos y yo quería hacer algo más original, con lo que escalonar la tarta por temas me pareció una buena idea.  

Así, en el nivel más bajo colocaría las cartas, en el mediano,  el bosque y sus personajes, en el tercero, el conejo apresurado que atraviesa una puerta por la que Alicia no puede pasar y,  coronando la tarta, una seta enorme sobre la que Alicia apareciera indecisa sin saber qué trozo de la misma comer para recuperar su tamaño normal, tal y como ocurre en el cuento. 
 
Una vez hecho esto, pasé mi alzado a photoshop y,  recortando fotos de aquí y de allá, monté un primer boceto de lo que sería mi tarta.

Primer boceto

A partir de ahí, y basándome siempre en los personajes de la película de disney, comencé a modelarlos. Éstas son las figuras que aparecen en la tarta:

Alicia

 El conejo

La puerta

El sombrerero loco

Así cantaba el sombrerero loco: "¡Feliz, feliz no cumpleaños.... ¿a mí? ¡a tú!" Jejejejeje, ¡ me encanta!

El gato

La oruga

La reina de corazones

Las cartas

El bosque

Creo que no me olvido de ninguno. 

En la elaboración de la tarta empleé diferentes materiales y técnicas. Por ejemplo, todas las figuras están realizadas con pasta de modelar, mientras que la mayoría de las flores están modeladas con pasta de goma y tienen algún detalle pintado a mano. En las cartas utilicé pastillaje para que fuera más fácil que se mantuvieran en pie, mientras que el resto de elementos decorativos, tales como los rombos, cornisas,..., que aparecen en la tarta, los modelé con fondant. 

En lo que al pastel en sí se refiere, su creación fue todo un reto. No he preparado más bizcochos en mi vida. ¡Ni más ni menos que siete! Tres de 35cm de diámetro, dos de 23cm y otros dos de 12cm. La receta que empleé fue la Victoria Sponge Cake, pues se obtiene un bizcocho muy compacto y en este caso era lo que necesitaba para aguantar tanto peso, aparte de que está muy bueno.

Como relleno preparé un buttercream de vainilla básico.

Los tres bizcochos nivelados y rellenos de buttercream

A continuación, cubrí los tres pasteles también con buttercream y los introduje en la nevera para que endureciesen.

Una vez endurecidos, procedí a cubrirlos con la ganache de chocolate. Esto no es obligatorio, y podría haber prescindido de ésta o haber cubierto los bizcochos directamente con la ganache sin utilizar buttercream, pero a mí me gusta dar estas dos capas porque me parece que consigo un acabado más perfecto y unos bordes más marcados. Sin embargo, con las altas temperaturas recomiendo utilizar únicamente la ganache para cubrir el bizcocho pues la mantequilla del buttercream tiende a ablandarse y puesto que las tartas fondant no se pueden refrigerar esto supondría un problema.

Bien, pues una vez cubiertos con la ganache los dejé reposar durante toda una noche. Éste fue el resultado:

Pastel inferior

Pastel intermedio

Pastel superior

Planta del pastel superior

Como veréis, practiqué un orificio en el bizcocho superior. Esto se debe a que, como podéis imaginar, toda la carga de la seta se iba a concentrar en una carga puntual aplicada en el centro de su tronco, descargando ésta directamente sobre sobre el bizcocho superior. Así, para evitar correr el riesgo de que dicho bizcocho no soportase ese peso y la seta acabase por caer, pensé que lo mejor sería prolongar el tronco de la seta e introducirlo en el bizcocho superior, con lo que aumentaría su estabilidad.

En lo que a la seta y su tronco se refiere decidí que para aligerar su peso lo más adecuado sería realizarlos en krispies rice treat, es decir, mantequilla + nubes + cereales de arroz inflado. Era la primera que lo preparaba pero la verdad es que fue muy sencillo y el resultado muy bueno. Como base sobre la que montar la forma de la seta utilicé las típicas que se emplean en los pasteles. Con ello lograría garantizar su horizontalidad.

Cara superior de la seta

Cara inferior de la seta

Tal y como se aprecia en la imagen, en la cara inferior realicé un orificio en el que se ensamblaría el tronco.

Bueno, pues tras todo este proceso llegó al fin el momento de cubrir los pasteles con el fondant. Creo que ha sido la vez que más me ha costado hacer esto. Debe ser la ley de Murphy. Cuanto más interés tiene uno en que algo salga bien, peor sale. :)

Una vez hecho, ¡a montar! 

El primer paso fue colocar el bizcocho inferior sobre una base de corcho que forré con goma eva. Para que quedase bien pegado utilicé glasa.

Puesto que ésta tarta no tenía como finalidad el comerla, utilicé muchos palitos de bambú que funcionarían como pilares y soportarían el peso de los pisos superiores.

En este nivel concentré varios palitos de bambú en el centro, ya que el peso de la seta iba a descargar directamente sobre ese punto.

En este momento comenzó la decoración de la tarta. Desgraciadamente ya no cuento con más fotos del proceso, pues me surgió un imprevisto, y es que pensaba que las tartas debían presentarse en la muestra el domingo día 5 por la mañana. Afortunadamente, el viernes por la noche se me ocurrió mirar la página web para cerciorarme e imaginad cuál fue mi sorpresa cuando descubrí que me había equivocado. ¡La recepción de tartas era el sábado 4 de mayo entre las 9,30 y 10,30 de la mañana!! Así que a mis largas noches acostándome a las 5 de la mañana se sumó una última en la que no pude dormir nada, ¡jejejeje! ¡Menos mal que en la escuela de arquitectura nos preparan intensamente para esto!! ;P

Para terminar, me gustaría agradecer a la organización de la muestra lo amables y encantadores que fueron en todo momento y, por supuesto, no quiero olvidarme del resto de participantes y de sus pedazo de tartas.

Como no puede ser menos, muchas gracias también a mi familia por su apoyo y alegría, a mi marido por aguantar esta última semana de semilocura y a mis suegros por su  entusiasmo e inestimable ayuda, sin la cual no sé cómo habríamos desplazado la megatarta de una lado para otro, ¡jeje! ¡Gracias a todos! ¡Sois los mejores!

Os dejo unas fotos de la tarta y del evento:
 

¡Besos!

Yolanda